Campingbrötchen Rezept.

Veröffentlicht auf 18. Oktober 2011 von Anna-lives-her-life

Hatte ja erwähnt das ich Campingbrötchen gebacken habe. Also dacht ich mir ich schreib euch einfach mal das Rezept dazu auf was ich verwendet habe:

Laut Rezept ist es etwa für 16 Brötchen,die werden dann aber relativ klein. Ich habe aus dem Teig also ungefähr 10 Große Brötchen gemacht.

Zutaten

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

350 ml Milch

125 g Butter

800 g Weizenmehl

1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 gestr. TL Salz

1 Ei (Größe M)

1 Eiweiß (Größe M)

100 g Hagelzucker

Zum Bestreichen und Bestreuen:

1 Eigelb (Größe M)

1 EL Milch

etwas Hagelzucker

Zubereitung

Hefeteig: Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten, bis auf den Hagelzucker, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und halbieren. Unter eine Hälfte den Hagelzucker kneten. Beide Teigstücke zu Rollen formen und in 16 gleich große Stücke teilen. Den Teig ohne Hagelzucker gut Ø 8 cm flach drücken, eine Portion des Teiges mit Hagelzucker damit umhüllen und zu einem Brötchen formen. Die Brötchen mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Eigelb mit Milch verquirlen. Die Teigkugeln mit einem scharfen Messer einschneiden, mit Eier-Milch bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.

Tipp:

Die Brötchen lassen sich gut einfrieren.